И так, запустив Фрапс видим окно

Как видим тут настроек почти ни каких, единственное что отключал, это автоматический запуск программы при запуске системы. 

В верхней части окна вкладки с настройками, переходим в вкладку FPS

Тут из настроек следует убрать точку с низу, ограничение по времени записи.

Правее видим окошко с указанием где будет отображаться FPS на экране, в принципе, функцию то же можно отключить.

В Этом же экране устанавливается клавиша на запись видео.

Следующая вкладка Видео

По порядку

Настройки видео: не стоит устанавливать высокий FPS, это будет тормозить игру. 

Настройка звука: Можем включить, в таком случаи видео будет со звуком, но размер конечного файла будет значительно больше

Вкладка Скриншоты

Ни когда не настраивал из за не надобности. По идее можно ткнуть в Повторять захват экрана и установить значение по меньше, тогда получим что то типа мультисъемки

Саму программу можно скачать тут